Una variante davvero deliziosa e squisita quella della Tenerina alla Zucca! Unire una delle specialità dolciarie migliori di Ferrara con un prodotto della terra altrettanto ottimo ha sicuramente avuto un riscontro elevatissimo da tantissime persone.
Ingredienti:
- 300 g zucca cotta precedentemente al forno;
- 3 uova;
- 2 cucchiai di fecola;
- 200 g di zucchero;
- 125 g burro;
- 2/3 amaretti (facoltativo)
- sale
Preparazione:
Sciogliere il burro, separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Montare il burro con lo zucchero, aggiungere i rossi d’uovo uno alla volta, poi la fecola.
Aggiungere la purea di zucca cotta setacciata con una forchetta o frullata, gli amaretti ed infine gli albumi montati a neve.
Cuocere in forno preriscaldato a 160°C per circa 35/40 minuti.
Una volta cotta lasciare raffreddare, applicare una bella spolverata di zucchero a velo e servire!
Suggerimenti:
Per alleggerire il dolce è anche possibile ridurre, a piacere, la quantità di burro e dello zucchero!
