10 ettari di vigneto composto da Uva Bianca imbottigliata con il nome di DORA in omaggio alla nostra bisnonna Doralice. I vini bianchi sono Malvasia, Trebbiano e Sauvignon. I vini rossi Merlot, dal quale vinificato in bianco nasce il Rosatello, Uva Fragola (innestato per consumo da tavola) e L’UVA D’ORO nel nostro dialetto ALVODOR.

ALVODOR

La storia narra che ALVODOR sia stato introdotto nelle nostre zone nel 1500 circa, dalla Costa d’Oro Francese da Renata di Francia moglie di Ercole Duca D’este, le era stato dato in dote per il matrimonio.

All’epoca anche l’ABBAZIA DI POMPOSA ha avuto un ruolo fondamentale nello sviluppo dell’agricoltura e viticoltura nel nostro territorio, per le importanti conoscenze della comunità monastica sulle tecniche di coltivazione.

ALVODOR ha trovato condizioni molto favorevoli nel nostro territorio, dai terreni di origine sabbiosa, lungo tutta la fascia costiera, la vicinanza del mare, l’aria salmastra, le nebbie, l’umidità sono l’habitat ideale per una vigorosa produzione.

Inoltre una particolarità di questa varietà di uva è che non ha avuto bisogno di portoinnesto perché resistente alla filoserra (l’insetto non ama il terreno sabbioso e di conseguenza non depone le uova nelle radici facendo ammalare la pianta).

La raccolta è tardiva rispetto alle altre varietà, solitamente avviene verso metà Ottobre, la gradazione è tra i 10,5° e gli 11°, è un vino leggero, ricco di polifenoli, colore rosso rubino, secco e sapido leggermente acidulo, si accompagna molto bene all’anguilla di Comacchio agli insaccati e alla salama da sugo (per sgrassare la bocca). Noi lo produciamo secco e fermo nello sfuso, mentre in bottiglia risulta più amabile ed è frizzante, lavorato con metodo Charmat in cisterna. Il grappolo della varietà ALVODOR in purezza delle nostre zone si presenta di forma allungata è sgrappolato molto aperto e i chicchi sono scuri.