Ingredienti (per circa 50 frittelle):
- 500/600 gr zucca cotta al forno o a vapore;
- 100 gr Uva sultanina (mettere a bagno 1/2 ore prima con Rum)
- 250 gr di farina;
- 150 gr di zucchero;
- 3 uova medie;
- 1 pizzico di sale;
- 1 limone o arancia (scorza) grattugiato;
- 1 bustina lievito per dolci;
- Olio per friggere 2 litri circa;
- Zucchero a velo o miele;
Preparazione:
Unire il tutto per formare un composto omogeneo.
Scaldare abbondante olio in una pentola profonda.
Versate il composto a grosse cucchiaiate, giratele 1 o 2 volte per dorarle per bene in entrambi i lati, fatele scolare bene sulla carta assorbente.
Lasciare raffreddare, applicare una bella spolverata di zucchero a velo oppure miele e servire!
