BONDLA DA SUG
(SALAMA DA SUGO)
Si tratta di un salume sapientemente equilibrato con parti di goletta, capocollo, pancetta, spalla, lingua e fegato il tutto macinato e amalgamato con vino, sale, aglio, e pepe.
Viene insaccata utilizzando la vescica del maiale, legata manualmente a forma sferica e suddivisa in spicchi. Consigliamo il consumo di questo salume per via cottura.
INGREDIENTI:
CARNE DI SUINO ORIGINE ITALIA – VINO – SALE – AGLIO – PEPE – E252
SENZA GLUTINE – SENZA LATTOSIO – CONSERVARE IN FRIGORIFERO
VALORI NUTRIZIONALI PER 100 GR:
ENERGIA 541 kcal / 2236 kj
GRASSI 51,5 g – DI CUI SATURI 19,7 g
CARBOIDRATI 0,50 g – DI CUI ZUCCHERI 0,10 g
PROTEINE 19,38 g – SODIO 3,67 mg
VENDITA CONFEZIONATA INTERA SOTTOVUOTO
Disponibile in 2 pezzature (*800 gr / *1000 gr)
*il peso deve intendersi indicativo
Se non la consumerete per via cottura, raccomandiamo di pulire bene il salume con carta e togliere (alla porzione che si andrà a consumare) il budello prima di affettare, per evitare di trasportare la muffa naturale di stagionatura all’interno del prodotto.
Una volta aperto, dovrà essere conservato avvolto in carta (tipo carta paglia o sacchetto di carta) in modo che possa traspirare, riposto nella parte bassa del frigorifero e consumato in breve tempo.
PROCEDIMENTO DI COTTURA DELLA BONDLA DA SUG
Mettete la BONDLA DA SUG senza togliere lo spago a bagno per almeno 12 ore in acqua fredda, in modo da far ammorbidire la pelle, poi pulitela accuratamente dai residui di muffa.
Successivamente mettetela in una pentola con abbondante acqua (5 litri circa) deve essere totalmente immersa, consigliamo di appenderla dall’asola dello spago ad un mestolo in modo che non tocchi il fondo della pentola durante la cottura.
Cuocetela a fuoco lento per circa 4/5 ore, scolatela, adagiatela su un piatto, togliete lo spago e la pelle, tagliatela a spicchi e servitela con purè di patate o di zucca, polenta o erbette.
…Per i più pigri… Può comunque essere consumato anche da crudo affettato come un normale salume.
BUON APPETITO !!!
